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酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕

材料:(参考份量:6寸活底蛋糕模一个)

酸奶110克、鸡蛋2个、植物油23克、细砂糖40克、低筋面粉20克、玉米淀粉12克。

做法:

1蛋糕模先做防粘处理:用凝固的黄油在蛋糕模内壁涂抹一层,然后在内壁均匀地沾上一层低筋面粉,多余的低筋面粉倒出来。 2鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白中分三次加入30克细砂糖,打发至湿性发泡(即提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。)

3蛋黄中加入糖,搅打均匀,再加入植物油,搅打均匀。(全程使用电动打蛋器即可)

4加入酸奶,搅打均匀。

5低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,用橡皮刮刀拌到无干粉,再用电动打蛋器搅打均匀。

6挖1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,切不可划圈搅拌。 7全部倒回蛋白里。

8用橡皮刮刀切拌均匀,切不可划圈搅拌。

9将拌匀的蛋糕糊倒入模具中。

10烤箱下层放烤盘,烤盘中注满凉水。蛋糕模外面包一层锡纸,用烤架放在烤箱中层。

11上下火140度,水浴法烤70分钟。

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