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天津南开区附近美食攻略

导语:南开既是历史文化名区,又是北方文化的重要发祥地之一。在民间

工艺方面,形神兼备的“泥人张”彩塑,彩绘逼真的“风筝魏”风筝,玲珑剔

透的“砖刻刘”砖雕,堪称天津工艺三绝。以下是小编整理天津南开区附近美

食攻略的资料,欢迎阅读参考。

崩豆张

崩豆张是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营

企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人,总

店设在南市食品街。崩豆张传统产品始源于嘉庆年间,有二百四十多年历史。1993年被国家内贸部命名为“中华老字号”。1990年曾作为第十一界北京亚运会指定产品,并获得各种殊容。

“崩豆张”是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的

私营企业崩豆张

。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人。总

店设在南市食品街,在古文化街设分店、王顶堤设加工厂。生产糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、

儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三个档次,共16大类76个品种。

产品畅销天津、北京、武汉、南京、贵阳、杭州、合肥、大连等地,1990年作

为天津市的名、特、优、新产品,指定在亚运会期间进京展销。“崩豆张”是个老字号。早在清朝嘉庆末年,“崩豆张”的创始人张德才,在清朝宫廷御

膳房任厨。当时,宫廷和王府中的帝王将相、皇亲国戚们吃饱喝足之后,总希

望有小食品磨牙消食。张德才悉心研究,精心实践,终于制成多种豆类风味干

货食品,如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黄”、“三豆凉糕”及果仁、瓜子等。

同时,在佳节喜庆宴会时,他还为宫廷制作了“九龙贡寿”、“麻姑献寿”、“龙凤成祥”等特种成型贡品。尤其是糊皮正香崩豆”,在宫廷中最受达官贵

人的青睐。糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。制作这种崩豆、要用外五料(桂皮、大料、茴香、葱、盐)和内五料(甘草、贝母、白芷、当归、五味子)以及鸡、鸭、羊肉和夜明砂乌等。这种崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮,膨鼓有裂纹,但不进砂,不牙碜,嚼在嘴里脆而不硬,五香味浓郁,久嚼成浆,清香满口,余味绵长。并含有多种营养成分,其中含有29%的蛋白质、47%的碳水化合

物和钙、铁、磷等,低脂肪,不含胆固醇,具有通便健身的作用。就连称帝八

十三天的袁世凯也十分爱吃此豆。

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